Arroz especial (España)

Arroz especial
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Ingredientes

  • -3 cucharadas de Tomate concentrado
    -Sal a gusto
    -Pimienta negra a gusto
    -1 rama de apio
    -1 unidad de Ají verde
    -6 Tomates
    -1 Cebolla grande
    -400 gr Arroz
    -1500 ml de Caldo de pollo
    -300 gr de Jamón cocido
    -2 cucharadas de manteca blanda
    -la cantidad necesaria de Aceite
    -2 cucharadas de Perejil picado
    -½ taza de Aceitunas negras fileteadas
    -200 gr de camarones crudos, pelados

Preparación

Cortar el jamón en cubitos, limpiar los camarones y quitar las cabezas, cortar el chorizo colorado en rodajas y picar todas verduras de los ingredientes.
Saltear el chorizo en una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva y una vez dorado retirarlo y usar ese mismo fondo de cocción para saltear la cebolla con un agregado de manteca derretida hasta que esté transparente.
Agregar el arroz y cocinar revolviendo con una cuchara de madera hasta que esté transparente, si hiciera falta agregar un cucharón de caldo hirviente.
Agregarle los camarones, el jamón y el tomate concentrado, junto con la sal y la pimienta negra (si los camarones están anaranjados cocidos, son anaranjados, agregarlos al final de la cocción). Verter el resto del caldo de pollo, tapar la olla y cocinar a fuego mínimo manteniendo un suave hervor durante 25 minutos.
Agregar el perejil picado. Añadir las aceitunas negras y servir.
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