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Arroz especial ()

Arroces
Arroz especial
Ingredientes
-3 cucharadas de Tomate concentrado
-Sal a gusto
-Pimienta negra a gusto
-1 rama de apio
-1 unidad de Ají verde
-6 Tomates
-1 Cebolla grande
-400 gr Arroz
-1500 ml de Caldo de pollo
-300 gr de Jamón cocido
-2 cucharadas de manteca blanda
-la cantidad necesaria de Aceite
-2 cucharadas de Perejil picado
-½ taza de Aceitunas negras fileteadas
-200 gr de camarones crudos, pelados
Preparación
Cortar el jamón en cubitos, limpiar los camarones y quitar las cabezas, cortar el chorizo colorado en rodajas y picar todas verduras de los ingredientes.
Saltear el chorizo en una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva y una vez dorado retirarlo y usar ese mismo fondo de cocción para saltear la cebolla con un agregado de manteca derretida hasta que esté transparente.
Agregar el arroz y cocinar revolviendo con una cuchara de madera hasta que esté transparente, si hiciera falta agregar un cucharón de caldo hirviente.
Agregarle los camarones, el jamón y el tomate concentrado, junto con la sal y la pimienta negra (si los camarones están anaranjados cocidos, son anaranjados, agregarlos al final de la cocción). Verter el resto del caldo de pollo, tapar la olla y cocinar a fuego mínimo manteniendo un suave hervor durante 25 minutos.
Agregar el perejil picado. Añadir las aceitunas negras y servir.
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