Tarta de ciruelas y crema (Chile)

Tarta de ciruelas y crema
Tarta de Ciruelas y crema

Ingredientes

  • Tarta:
    -65 g de manteca
    -1 taza de azúcar molida
    -2 yemas
    -1 cucharadita de esencia de vainilla
    -1 cucharadita colmada de cáscara rallada de limón
    -1 taza de harina con polvo para hornear
    -Leches fría
    -Crema para pasteles
    -Ciruelas descorazonadas

Preparación

Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema lisa. Añadir una a una las yemas, perfumar con la esencia, el limón e incorporar poco a poco la harina alternado con un poco de leche hasta formar una masa suave. Dejar descansar durante 15 minutos antes de utilizar.

Con la masa básica forrar una cacerola enmantecada. Cubrir con una capa gruesa de crema pastelera espesa y ciruelas pasas descarozadas picadas. Espolvorear con trozos de la misma masa desmenuzados y hornear. Retira, dejar enfriar, cortar en porciones cuadradas y decorar con mermelada de frutas rojas.

Crema pastelera: colocar en una cacerola 175 g de azúcar molida, 50 g de harina común, 3 yemas y añadir poco a poco 1 litro de leche. Llevar al fuego y cocinar revolviendo en forma continua con batidor hasta hervir y espesar. Retire del fuego, perfumar con limón rallado o esencia de vainilla.

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