Semifreddo florentino (Italia)

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Semifreddo florentino
Foto: Shutterstock

Información

Para 6 porciones
Tiempo preparación 1hr.20mins.
Dificultad Media

ingredientes

7 gramos de mantequilla
7 gramos de mantequilla
70 gramos de crema de leche
70 gramos de crema de leche
30 gramos de azúcar
30 gramos de azúcar
13 gramos de cereza
13 gramos de cereza
80 gramos de ponqué esponjoso
80 gramos de ponqué esponjoso
3 cucharadas de marrasquino
3 cucharadas de marrasquino
30 gramos de cocoa en polvo
30 gramos de cocoa en polvo
13 gramos de azúcar glas
13 gramos de azúcar glas
3 cucharadas de cognac
3 cucharadas de cognac
30 gramos de chocolate amargo
30 gramos de chocolate amargo
1 cucharadita de gotas de chocolate
1 cucharadita de gotas de chocolate

preparación

Paso 1 / 8

Al baño de María derretir el chocolate amargo, la mantequilla, 20 gramos de azúcar, la cocoa y una cucharada de agua. Dejar hervir por 5 minutos y retirar del fuego.

Paso 2 / 8

Calentar 2 cucharadas de agua con el resto del azúcar y hervir por 2 minutos.

Paso 3 / 8

Retirar el sirope del calor, dejar enfriar un poco y agregar los dos licores.

Paso 4 / 8

Batir la crema y el azúcar glas. Dividir en dos la mezcla. 

Paso 5 / 8

A una porción añadir las cerezas y el chocolate; a la otra añadir el almíbar.

Paso 6 / 8

Alinee 4 moldes de ponqué esponjoso cortado en láminas muy finas y previamente remojadas en el sirope. 

Paso 7 / 8

Cubrir cada molde con la crema batida y tapar con otra capa de ponqué. Refrigerar.

Paso 8 / 8

Servir.

Nota: Se puede acompañar con la salsa de vainilla, chocolate, fruta fresca y hojas de menta.

resumen nutricional

Porción
Calorías
320
Carbohidratos
47 gramos
Grasas
20 gramos
Proteínas
15 gramos