Sopa Azteca (Bogotá)

Sopa Azteca

Ingredientes

  • Para 6 personas

    - 1 cucharada de cebolla picada

    - 250 gramos de nata liquida o crema de leche

    - 8 tomates o jitomates

    - 1 diente de ajo

    - 1 cucharada de aceite

    - 1 tableta de pollo, caldo

    - 250 gramos de queso Panela

    - 10 tortillas frítas cortadas en tiritas

    - 400 gramos de pollo, pechuga cocida

    - 1 aguacate

    - 1 ramito de epazote

    - 3 maíces o elotes desgranados

Preparación

El tomate o jitomate se asa y se licua con la rodaja de cebolla y el ajo. En una cazuela se pone el aceite a calentar y se vuelca lo licuado a que sazone.

Se le agrega el caldo de pollo en tableta y se mueve despacito para que sazone, posteriormente se le agrega el epazote, los granos de elote o maíz, el pollo desmenuzado, las tortillas cortadas y se pone a cocer bien, junto con el caldo de la pechuga y un poco más de agua para que quede caldoso.

En el momento de servir el plato se adorna con una rebanada de aguacate, una cucharada de crema, quesito desmoronado de panela se sirve bien caliente. 

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