INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
2 cebollas
1 manzana
100 gr. de uvas pasas
1 cucharadita de salsa de tomate
caldo del pollo
sal
25 gr. coco rallado tostado
curry (al gusto)
PREPARACIÓN
Trocear las pechugas de pollo, salarlas y enharinarlas.
Dorar el aceite caliente la cebolla picada, añadir el pollo y dorarlo un poco. Incorporar el curry, la salsa de tomate, las manzanas peladas y troceadas, el coco rallado y tostado, las uvas pasas y el caldo de gallina. Dejar cocer15 minutos y servir acompañado de arroz blanco cocido.
Se puede acompañar con arroz blanco.
