2 litros de agua
½ cucharadita de sal gruesa
½ kilogramo de harina de maíz
Para acompañar:
Carne en cuadritos
Pimentón rojo y verde
Cebollas en julianas
Pimienta
Queso para gratinar
PREPARACIÓN
Vierta el agua en una cacerola, sazonar y llevar fuego fuerte hasta hervir. Aparte, tamizar la harina de maíz e incorporarla en forma de lluvia revolviendo con cuchara de madera.
Continuar revolviendo hasta que vuelva a hervir; entonces disminuir el calor para que la polenta no salte en burbujas ni se pegue. Dejar cocinar de 35 a 40 minutos si la harina de maíz fuera gruesa, y de 25 a 30 minutos si fuera más fina.
Retirar y servir de acuerdo con su preferencia con: manteca y queso rallado, intercalando capas de polenta con queso fresco cortado en rebanadas finas, salsa de tomate o carne en cuadritos a medio sofreír.
