INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
2 cubos de caldo de gallina
2 huevos
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de maicena
1 taza de crema de leche
1/4 de taza de alcaparras
1 cebolla cabezona rallada
1 gajo de cebolla
1 tomate rojo pelado y cortado
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una olla grande cocinar el pollo con el caldo de gallina y el gajo de cebolla hasta que esté blando. Sacar las pechugas y deshilacharlas. Reservar el caldo y botar la cebolla. Aparte, sofreír en la mantequilla la cebolla y el tomate, agregar la maicena y dos tazas del caldo en que se cocinó el pollo. Cuando esté caliente, añadir el pollo, la crema de leche, las alcaparras y las yemas de huevo batidas. Mezclar bien, salpimentar y colocar todo en una refractaria. Llevar al horno precalentado a temperatura media durante 15 minutos. Servir caliente.
