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Nazca nace como añoranza hacia la comida peruana. Tres peruanos, radicados en Bogotá, decidieron hace año y medio crear este restaurante donde el ceviche, plato típico peruano, es el principal.
“Me especializo en pescados y mariscos. Tengo una lista de ceviches muy variada. Además, manejo comida criolla como el Lomo Saltado y el Pescado a la Chorrillana. También un poco de comida oriental del Perú pero acriollada, como comida chifa”, comenta Diego García, uno de sus chefs.
Este
Diego García, chef de Nazca
restaurante, ubicado al norte de Bogotá, tiene dispuestos 96 puestos, entre las mesas para comer y la zona Launch, lugar para que la gente se siente y deguste un piqueo (picadas) mientras espera su mesa.
Dentro de estos piqueos, como lo llaman los peruanos, está uno de mar compuesto por ceviche, pulpo al olivo, escabeche de pescado. Y el piqueo caliente que contiene anillos de clamar apanados, con toque peruano, langostino apanados, conchitas a la parmesana y pulpo
apanado.
”Sino tengo un plato en la carta y un peruano viene y me lo pide, se lo hago”: Diego García.
Además, expresa García “Manejamos una carta de pescados y mariscos, donde se resalta la cocina de Perú, de la Costa. Así mismo, res, pato, cordero y pollo”.
Entre las bebidas, los visitantes pueden disfrutar de un coctel a base de Pisco (Aguardiente mosto de la uva). Este coctel está hecho de limón, clara de huevos, pisco, azúcar o jarabe de goma.
Todo se mezcla en la licuadora.
Precios: Oscilan entre $15.000 y $40.000 Horario: De 12:00 m. a 12:30 p.m. Se cierra a las 3:30 p.m. y se vuelve a abrir a las 6:00 p.m. Nazca: Calle 74 No. 5-28, Teléfono: 3213459
El chef diego, nos regala esta receta de Ceviche
Ingredientes:
200 gramos de corvina, magra
8 limones comunes (pequeños)
Un ají limo (chichiperro)
Una cucharadita de cilantro
Sal, pimienta
Una cucharadita
de ajo
Cebolla roja cabezona cortada en plumas
Mazorca
Preparación
Se tiene el pescado en un recipiente. Se toma el ajo y se embadurna el bol con este ajo. Se le agrega un poco de sal y pimienta. Se le agrega el cilantro y la mazorca desgranada. Se le añade el limón y se va probando.
El ceviche es un plato muy rápido de preparar, no dura más de 7 minutos.
La idea del ceviche es que no quede completamente cocido, sino que por el centro quede un poco crudo.
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