Tiramisú (Italia)

Mezclar en un recipiente el preparado para hacer el bizcocho con una cucharadita de café soluble.

Poner la mezcla en una fuente apta para el horno untada con un poco de mantequilla y harina.

Hornear el bizcocho a 180ºC durante 22 minutos.

Retirar, dejar enfriar, cortar la mitad y desmigar en un recipiente (reserva el resto del bizcocho para otro plato o para comer tal cual). 

Regar el bizcocho desmigado con el café americano y el licor de café y añadir otra cucharadita de café soluble. Dejar que se empape bien y absorba todos los aromas del café.

Para la reducción de frutos rojos, poner a caramelizar el azúcar en un cazo y agregar las zarzamoras. Dejar que suelten el agua y que se haga una salsa espesa.

Poner la reducción en un bol y dejar enfriar en el refrigerador.

Para la crema de queso, mezclar en un bol el queso y el azúcar glas. 

Agregar la nata líquida para que espese y remover.

Llevar la mezcla en una manga pastelera y dejar enfriar en el refrigerador.

Colocar la mitad del bizcocho desmigado en un bol, añadir un poco de la reducción de los frutos rojos y cubrir con un poco de la crema de queso.

Volver a salsear con otro poco de la reducción, poner encima otra capa bizcocho y cubrir con la crema de queso.

Espolvorear con otra cucharadita de café soluble y poner en el centro un poco de la reducción.

Extender sobre una fuente amplia diferentes tipos de azúcar (blanco, moreno, glas, melaza de azúcar, etc) y unos granos de café para decorar.

Servir el tiramisú de café en el centro de la fuente y decorar con una flor de calabaza y eneldo.