INGREDIENTES
4 filetes de salmón de180 gr cada uno
2 cucharadas soperas de jugo de limón
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 rodaja de naranja
1 cebolla verde finamente picada
Para la marinada Teriyaki
125 ml de salsa de soya
125 ml de Mirin (vino de arroz con azúcar)
1 cucharada de azúcar para glaseado
PREPARACIÓN
Coloque 2/3 de la marinada Teriyaki y el jugo de limón en un plato que contenga los filetes de salmón. Báñelo en ella y deje por lo menos 30 minutos sellando herméticamente.
Luego, ponga el salmón picado en grandes trozos en un plato. Y ponga en un sartén para cocinar de 4 a 6 minutos. Es necesario que el pescado no se cocine totalmente pues pierde su textura y color característico.
Mientras tanto, ponga un poco de aceite en un wok y agregue las legumbres y el resto de la marinada teriyaki. Deje saltear de 3 a 5 minutos. Luego, coloque un filete de salmón con la guarnición marinada. Para adornar se usan cebollas pequeñas cortadas en julianas.
