INGREDIENTES
• 2 libras de camarones grandes (o langostinos) limpios
• 3/4 libra de queso
• 2 cebollas grandes en rebanadas delgaditas
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 4 tomates grandes, pelados y cortados en cubos
• 3 cucharadas de perejil picado
• 1/4 cucharadita de azùcar
• 1 tomate grande pelado
• 1/8 cucharadita de pimienta molida fresca
• 1-2 ajos picados
PREPARACIÓN
Calentar el horno a 450 F por 10 minutos. En una sartèn sofreir la cebolla en el aceite de oliva hasta que adquiera un color brillante (3-5 min.).
Agregar los tomates picados, perejil, azùcar, pimienta y ajo. Cubrir y cocinar a fuego lento por 30 min., revolviendo ocasionalmente.
Engrasar un molde para hornear con un poquito de aceite de oliva. Arreglar los camarones o langostinos en el molde y agregar la salsa de tomate encima.
Salpicar con queso feta y colocar el tomate entero pelado en el centro del molde. Hornear, destapado, el el horno de 450 F de 10-15 minutos, o hasta que los camarones esten cocidos y el queso derretido.
Decorar con ramitas de perejil. Servir caliente.
Rinde 6 porciones
