INGREDIENTES
½ taza de pescado seco desalado y desmenuzado
6 huevos batidos ligeramente
½ cebolla blanca cortada en tiras o julianas
½ pimentón cortado en tiras o julianas (opcional)
1 papa mediana pelada y cortada en rebanadas delgadas
1 cucharada de perejil fresco picado
4 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Desale el pescado dejándolo en agua fresca o lavándolo muy bien.
Luego cocine por espacio de 15 minutos, escurra y desmenuce o machaque.
En una sartén adecuada sofría la cebolla, el pimentón y las papas.
Cuando estén las papas tiernas agregue el pescado desmechado, los huevos ligeramente batidos con el perejil, sazonando con sal pimienta al gusto.
Deje reposar y sirva decorando y acompañando a su preferencia.
