INGREDIENTES
1 libra de canelones
3 pechugas de pollo
6 tomates pelados y picados
2 cebollas cabezonas ralladas
1 cubo de caldo de gallina
1 taza de crema de leche
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1/2 libra de queso parmesano
2 dientes de ajo machacados
2 gajos de cebolla
PREPARACIÓN
En una olla calentar 2 litros de agua con el caldo de gallina y la cucharada de aceite. Cuando hierva a borbotones agregar los canelones. Cocerlos por 5 minutos aproximadamente y ponerlos a escurrir. Entretanto, cocinar las pechugas de pollo en agua con sal, ajo y los gajos de cebolla, desmenuzar en trozos medianos. En una olla derretir la mantequilla y sofreír los tomates y la cebolla cabezona. Añadir las pechugas desmenuzadas y media taza de agua. Dejar conservar por 5 minutos y agregar la crema de leche. Probar el sabor y salpimentar. Revolver con la mitad del queso parmesano. Rellenar cada canelone con una cucharada de pollo y colocarlos en moldes individuales. Bañar cada porción con un poco de la salsa restante, espolvorear con el queso parmesano y llevar al horno precalentado a temperatura media para que gratinen. Servir caliente.
