INGREDIENTES
Para 4 personas
300 g de arroz integral
100 g de vainas de arbeja
50 g de espinacas
2 zanahorias
1 tomate
1 puerro
2 dientes de ajo
1 litro de agua o caldo de verdura
Aceite
Sal
1 limón para decorar
PREPARACIÓN
Picar las vainas, las zanahorias y los dientes de ajo y dorar en un sartén con un poco de aceite. Luego Quitar la piel al tomate, picarlo e incluirlo en la mezcla. Verter sal y dorar todo durante 20 minutos.
Paralelamente limpiar las espinacas, retirar los tallos, cortarlos en julianas y añadir a las demás verduras. Incorporar el arroz lentamente y mezclar todo.
Medir el caldo (el doble y un poco más que de arroz) y agregar al arroz. Agregar sal y dejar a fuego suave durante 5-6 minutos y, a continuación, meter al horno a 180ºC durante 10-15 minutos.
Picar el puerro finamente en julianas y dorarlo en un sartén con un poco de aceite.
Cuando el arroz esté hecho, decorar al gusto, puede ser con una rodaja de limón.
