A corto plazo habrá dietas personalizadas, atendiendo cada genotipo
Colombia.com (4/28/2008): Utilizando bien los alimentos, se pueden conseguir efectos beneficiosos para la salud y se evitaría la obesidad, causa directa de enfermedades Cardiovasculares y el cáncer.
Hasta un 30 por ciento de la variabilidad del peso depende de la genética, lo que quiere decir que el 70 por ciento restante lo componen otros factores, como la dieta, la actividad física y el ambiente.
Alfredo Martínez, farmacéutico del Departamento de Fisiología y Nutrición de la Universidad de Navarra explica que “Conocer cuál es la herencia genética de una persona va a permitir hacer dietas personalizadas basadas en los criterios que marca el propio genotipo de cada individuo y esto es algo que se conseguirá a corto plazo".
El experto participó en las XII Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica, organizadas por Dietecom en Madrid.
Allí comentó que de los 600 genes o regiones cromosómicas que están implicados en la obesidad, “unos 20 ó 30 se pueden modificar para tratar individualmente la dieta de una persona”.
Además, Martínez recordó varios estudios internacionales que ponen de manifiesto cómo la alimentación perinatal de la madre y de los primeros meses de vida puede condicionar el que una persona tenga síndrome metabólico, obesidad o diabetes en la edad adulta, de forma que “se pueda modificar la lectura de nuestro genotipo mediante la interacción con la nutrición para prevenir o tratar tanto enfermedades cardiovasculares (ECV) como tumores".
“La capacidad de intervención que se tiene sobre el estilo de vida es infinitamente mayor que la que se tiene sobre la genética” afirma Carmen Gómez Candela, jefe de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Universitario de La Paz (Madrid).
Según esta especialista, "un 40 por ciento de todos los cánceres se puede prevenir reduciendo la exposición a factores de riesgo como el tabaco, el sedentarismo, la obesidad y los alimentos prefabricados ricos en grasas saturadas y bajos en fibra, minerales y vitaminas", algo que corroboran varios estudios.
Pero este cambio no sólo afecta a la dieta, también a la actividad física y al tabaco. Para lograrlo, esta experta propone “más horas de actividad física en los colegios y compatibilidad de horarios para que los universitarios puedan hacer deporte”.
En cuanto a las sustancias presentes en los alimentos que pueden promover el cáncer, destacan los nitratos, las nitrosaminas y las aflatoxinas, además del alcohol.
