INGREDIENTES
1 ½ tazas de azúcar
3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de harina de trigo 1 pizca de sal
1 ½ tazas de agua caliente
3 yemas de huevo ligeramente batidas
2 cucharadas de mantequilla
½ cucharadita de cáscara de limón rallada
½ taza de jugo de limón
1 base de hojaldre horneada Para el merengue:
3 claras de huevo
½ cucharadita de vainilla
¼ cucharadita crémor tártaro
6 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN
Bata a punto de nieve las claras con la vainilla y el crémor tártaro. Añadir lentamente el azúcar y bata hasta que se disuelva Y mantenga el punto de nieve.
Mezcle el azúcar, la maicena, la harina de trigo y la sal en una sartén y poco a poco añada el agua caliente revolviendo constantemente. Cocine a fuego alto hasta que empiece a hervir. Reduzca el fuego, siga cocinando y revuelva durante dos minutos más. Combine un poco de la mezcla caliente con las yemas batidas hasta que estén cremosas e incorpore esto con el resto de la mezcla. Deje hervir por dos minutos más sin dejar de revolver. Añada la mantequilla y la ralladura de limón y vierta gradualmente el jugo de limón. Pase la mezcla a la base de hojaldre y cubra con el merengue. Lleve al horno a 350" de 12 a 15minutos, hasta que dore el merengue. Dejar enfriar antes de servir.
