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| San Joaquín en Cali |
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| Platillo francés |
Colombia.com (8/21/2009): El restaurante San Joaquín, del Club Campestre de Cali, dio a conocer a sus socios una carta renovada que guardará la tradición de tener su origen en la cocina francesa.
Han pasado 26 años desde que el entonces presidente del Club Campestre de Cali, Carlos Jorge Garcés, inaugurara este restaurante, un comedor de primer orden que reuniera elementos tan importantes como buena gastronomía, paisaje y ambiente agradable, en un mismo lugar.
Para lograr el reto, se apeló a los arquitectos Manuel Lago Franco y Jaime Sáenz, cuyo sello impecable quedó plasmado en una obra que respeta el paisaje que ofrece este rincón del Club Campestre.
Sin embargo, hace poco se dio a conocer la nueva carta del restaurante, la cual guarda la tradición de tener su origen en la cocina francesa pero, como dijo su chef, Holman Clavijo, “incorporándole construcción. Esto significa que usamos las mismas técnicas de la cocina francesa, una cocina muy elaborada, pero le hemos involucrado elementos de nuestra región y hemos hecho unos montajes completamente diferentes”.
Para completar esta renovación, también se lanzó la nueva carta de vinos que, según el Jefe de Alimentos y Bebidas, Carlos Eduardo Franco, se diseñó pensando en la aceptación de los caldos de Argentina con su Malbec y Chile con sus Cabernet Sauvignon y Carmenere. Se están ofreciendo también vinos de España, Francia e Italia para ampliar la oferta.
Catering.com.co
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