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| Beneficios de la harina |
Colombia.com (9/18/2009): Al contrario de lo que se piensa, el consumo de harina no solo no es nocivo para la salud, sino que es necesario para un estado equilibrado y fuerte del organismo.
Por años la harina ha sido excluida de muchas invitaciones por un temor muchas veces infundado: el de engordar.
Y es que basta con mencionar su nombre para pensar en calorías y kilos, pero se trata de un temor desproporcionado, porque el consumo de harina es necesario para el equilibrio del organismo. El secreto está en saber dosificar la cantidad y aprovechar su amplia variedad.
El consumo de harinas en nuestro país es bajo comparado con el de otros países como Chile y Argentina, en parte, porque “la población desconoce todas las bondades de la harina”, sostiene Jairo Vélez, gerente general de Rafael Del Castillo y Cía. S.A., empresa con una tradición harinera de 65 años en el país en la molienda de trigo.
Según cifras del gremio en Colombia se producen más de 800 mil toneladas de harina de trigo al año y se consumen en promedio 26 kilos de trigo por habitante, de los cuales 21 corresponden al consumo de pan, 3 de pasta y 3 de galletas.
Los estudios
El aporte de la harina en el desayuno a través de alimentos como el pan, es crucial en el inicio de las actividades diarias por su poder energético.
Estudios demuestran que suprimir las fibras vegetales, cereales y la harina de la alimentación contribuye a la evolución de algunas enfermedades y de un proceso de deterioro físico y mental.
En una dieta se recomienda consumir del 50 al 60 por ciento de hidratos de carbono, contenidos en cereales, panes, pastas, harina, azúcares, frutas y algunas verduras. En tanto que el 25 por ciento debe incluir grasas vegetales y animales, y el 15 por ciento, proteínas.
Incluso el pan, uno de los alimentos preferidos que contienen harina, ofrece opciones saludables hoy en día. Lo hay sin ingredientes artificiales ni conservantes, hechos con harina integral de molienda.
Los hidratos de carbono complejos son el macronutriente principal del pan integral y son metabolizados por el hígado y transformados en glucosa que se distribuye por la sangre al organismo en forma de energía.
En conclusión, eliminar radicalmente los hidratos de carbono de la dieta diaria priva al organismo de nutrientes energéticos imprescindibles que ayudan a mantener la actividad muscular, la temperatura del cuerpo, la tensión arterial, el funcionamiento intestinal y la actividad de las neuronas.
Así las cosas, no cabe duda de que la harina cumple con una función distinta de engordar cuando se evitan los excesos: la de nutrir.
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