NOTICIAS |
|
|
| La gastronomía española de visita por Colombia |
 |
| Sergio Fernandez |
Colombia.com (11/3/2009): Sergio Fernandez, gastrónomo español visita el país para mostrarnos las nuevas tendencias de la Gastronomía Española de Vanguardia en la III Jornada de Alimentación y Gastronomía Española “Discover Spanish Taste”, que se realiza el 5 de noviembre a las 5:00 p.m. en el Centro de Convenciones AR en Bogotá. En esta ocasión éste reconocido cocinero preparará un buffet de 10 tapas de vanguardia.
La cocina de vangurdia será una de las protagonista de ésta III Jornada Alimentación y Gastronomía Española, en donde el Chef Segio Fernandez,Consultor gastronómico para la Federación Industrias de Alimentación y Bebidas, FIAB, le apuesta a la conquista de los paladares y corazones de los colombianos con el encanto de los sabores tradicionales e innovadores.
Fernandez revelará como la revolución de la culinaria transforma el placer de la buena cocina en un lujo para los sentidos, convirtiéndola en una cocina provocativa.
Los platos son para comer en pequeñas porciones, y es allí donde el sabor se convierte en el protagonista.
En este tipo de preparaciones se reducen las grasas y se persigue la ligereza. Los aceites aromatizados y las vinagretas son de mucha importancia. La texturas, la temperatura se traducen en frio-caliente, crujiente-suave, y las salsas suelen quedar integradas en la estructura del plato.
La cocina española de vangurdia cada día rompe esquemas pues es una cocina con soporte tecnológico, pero que claramente es artística porque genera emociones.
|
|
|
|
|
