INGREDIENTES
Ingredientes necesarios para 4 personas.
Aunque este plato combina chiripones, mejillones y langostinos, se puede usar cualquier combinación de mariscos que tenga en casa.
400 gr de fideos finos
100 gr de chipirones
100 gr de langostinos
100 gr de mejillones
1 puerro
1 cebolleta fresca
2 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
1 litro de caldo de pescado o fumet
Para el fumet:
1 trozo de cabeza de rape y sus espinas
1 litro y medio de agua
1 puerro
Unas ramitas de perejil
PREPARACIÓN
Para comenzar a preparar este plato de la cocina española de la costa, debe primero elaborar el fumet (caldo de pescado) poniendo a hervir con el agua fría la cabeza de rape (sin agallas) las espinas, la parte verde del puerro y los tallos de perejil. Cocine por 1 hora y cuele.
Luego, limpie y trocee los chipirones. Limpie los mejillones, los langostinos y reserve todo. Ponga el horno a calentar a 200º C .
Pique finamente las verduras y posteriormente las sofríe con un poco de aceite caliente en una paellera apta para meter luego al horno.
Cuando la verdura esté cocida, agregue los chipirones y rehogue el conjunto. Luego añada los fideos y remueva para que no se peguen. Cuando estén dorados, agregue los langostinos y los mejillones.
Después moje con el caldo de pescado hasta casi cubrirlos. Sazone con sal y lleve a horno por 20 minutos.
Usted se dará cuenta que el plato está listo cuando absorba todo el caldo.
