INGREDIENTES
1 libra de filete de róbalo (sin espinas)
2 litros de caldo de pollo
1 libra de camarones
2 tallos de puerro
1 cebolla cabezona grande
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
4 cucharadas de pasta de tomate
4 cucharas de mantequilla
Sal y ajo
PREPARACIÓN
Picar finamente las verduras y freírlas en mantequilla durante 3 minutos. Agregar el ajo macerado y el pescado cortado en trozos pequeños. Dejar conservar a fuego lento durante 5 minutos. Incorporar el vino, el caldo y el tomate. Agregar sal y ají al gusto. Añadir los camarones muy bien lavados, desvenados y dejar hervir por 10 minutos más. Servir muy caliente.
