INGREDIENTES
2 cebollas cabezonas cortadas en rodajas delgadas
1 lata de atún en aceite
1 cucharada de aceite de oliva
1 pimentón rojo cortado en tiras delgadas
1 frasco grande de encurtidos
1 frasco pequeño de alcaparras
½ libra de champiñones sofritos en mantequilla
1 frasco pequeño de aceitunas rellenas
1 taza de salsa de tomate
½ frasco de cebollitas en vinagre
PREPARACIÓN
Freír en el aceite de oliva la cebolla y el pimentón durante tres minutos. Retirar del fuego. Aparte, en un recipiente de vidrio o plástico, colocar el atún con el aceite en que viene y triturarlo con un tenedor. Añadir los encurtidos con sus vinagres, los champiñones y la salsa de romate. Revolver sin dañar y verter esta mezcla sobre la cebolla y el pimentón sofritos. Colocar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera. Retirar del fuego y servir únicamente cuando esté frío. Para lograr un mejor sabor se puede realizar el día anterior, dejándola en la nevera.
