INGREDIENTES
2 aguacates maduros pero no tan blandos
1 taza de caldo de pollo
1 taza de crema de leche
1 cucharada de salsa inglesa
1 sobre de gelatina sin sabor
½ taza de jugo de limón
1 cucharadita de salsa Tabasco
1 pimentón verde sin semillas y finamente picado
2 claras de huevo batidas a punto de nieve
Salsa vinagreta
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Pelar los aguacates y licuar la pulpa junto con el jugo de limón, la salsa inglesa y la salsa Tabasco; añadir sal y pimienta al gusto. Agregar a esta mezcla la crema de leche y el pimentón y con una espátula con movimientos circulares incorporar las claras de huevo. Por separado, disolver la gelatina en un poco de agua fría y luego añadirle el caldo de pollo caliente y agitar hasta que todo se disuelva muy bien. Agregar esta mezcla al puré de aguacate. Engrasar con aceite un molde en forma de corona y distribuir en él la preparación anterior evitando que queden burbujas. Dejarlo en la nevera por dos horas. Desmoldar directamente en la bandeja de servir.
