INGREDIENTES
6 berenjenas medianas
2 cebollas cabezonas
3 dientes de ajo
1 cucharada de sal
1 pizca de azúcar
½ libra de carne molida condimentada
6 cucharadas de mantequilla
PREPARACIÓN
Lavar las berenjenas, cortarlas, extraerles la pulpa con cuidado, salarlas y dejarlas reposar por una hora. Luego poner a calentar la mantequilla, agregarle la pulpa de berenjena, la carne molida, la cebolla cabezona finamente picada, los dientes de ajo machacados, la sal y el azúcar. Cocinar a fuego lento hasta obtener una mezcla consistente y de buen sabor. Lavar las berenjenas saladas y rellenarlas con la salsa de carne. Colocarlas en el horno precalentado a 250 grados por 35 - 40 minutos. Servir enseguida.
