INGREDIENTES
2 ½ libras de bocachico cortado en trozos
6 cucharadas de aceite
i cebolla cabezona grande rallada
1 coco pequeño
El agua del coco tibia
2 tomates maduros pelados y picados
½ libra de calabaza picada
Sal, pimienta y color al gusto
Jugo de limón al gusto
PREPARACIÓN
Sazonar el pescado con sal, pimienta y jugo de limón. Aparte licuar el coco con su agua. Pasar por una coladera y exprimir bien hasta obtener dos tazas de leche de coco. Reservar.
En otra olla al fuego, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el tomate, la calabaza y el color. Agregar el pescado y la leche de coco. Tapar, bajar el fuego y cocinar hasta que esté.
