BOGOTÁ |
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| BOURBON STREET
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Colombia.com:
Bourbon Street es un restaurante de comida francesa e internacional que ofrece desde su entrada el típico ambiente que tiene algo de un tradicional bistrot francés o de Louisana deNew Orleans que en español sería como una taberna de tradición.También lo podemos
comparar con una trattoria italiana ya que ofrece comida simple pero genuina y sin trucos.
Su ubicación en un segundo piso, lo hace alejarse un poco de la zona rosa y adentrarse en el ambiente de un bistrot. Así mismo, lo pequeño del espacio lo hace más acogedor y cómodo, el piano ubicado en un costado y la decoración de sus paredes que consiste de una serie de cuadros alusivos a la historia del jazz desde el año 1897 hasta hoy, algo que no fue nada fácil de adquirir, colección que se convierte prácticamente en una galería del jazz.
El nombre de Bourbon Street es alusivo a tres factores, primero, que la Lousiana perteneció mucho tiempo a Francia, segundo,
que su propietario es pianista de jazz de origen francés y tercero, que ha tocado piano en Bourbon Street en la ciudad de New Orleáns.
Jean Vierto, su propietario, venía de Niza, una ciudad de la costa francesa, pero llegó primero a Buenos Aires donde aprendió a hablar español, posteriormente, llegó a Colombia, país del que se enamoró, se casó y ya lleva 43 años en esta actividad y según él sigue quemándose las pestañas.
Su propietario es quien personalmente lo atiende, es el negocio de sus amigos de antaño, de tres generaciones y su dueño afirma: "tengo cuatro empleados y yo hago por tres". Además, es quien toca el piano para amenizar la comida y prácticamente los clientes son todos conocidos, gente ya de treinta años para arriba.
Bourbon Street existe hace diez años. Pero antes de éste, su dueño ha tenido una trayectoria de 43 años al frente de restaurantes como la Llave de Oro, el Refugio Alpino, la Trattoria
de la 59, el Chez Jean de la 84, el Chez Jean de la 81, El Petit París de la cuarta con 74, el Petit París de la 90 con octava y en la actualidad, Bourbon Street.
Jean es un experto en comida, es decir "entre ollas y sartenes también toca piano". Así, la gente que llama a reservar una mesa, la pide cerca de la ventana porque tenemos toda la vista de la calle 82 que es la zona rosa. Pero Jean afirma que "están juntos pero no revueltos, aquí es otra clientela, un mundo aparte, vienen políticos, gente de la bolsa, ejecutivos".
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Entre los platos más apetecidos están como entrada el famoso y tradicional Carpaccio o el el paté de la casa, que a propósito de la casa, todo está hecho allí mismo.En cuanto a carnes se refiere, un exquisito Pepper Steak al queso azul, unos medallones de ternera al vino blanco, un risotto a la italiana; y en pescados es muy solicitado el Pescado a la banana, el Pescado con Camarones
Gratinado, y como algo especial, la sopa de cebolla preferida por Jean. O la boullabaisse de la costa francesa.
"En general, la cocina es muy casera y no tiene nada que ver con la nouvelle cocina, sino la cocina tradicional, la que le gusta a los gourmet".
Como recomendación especial, de postre podemos pedir unos Crepes Susette (unos pancakes muy delgados, que se prepara con la mantequilla derretida con cáscara de naranja, azúcar, grand marniere, cognac, triple sec y al final se flambean con cognac).
Como bebidas el más solicitado es el cóctel Bourbon Street, que es secreto de la casa y la gente se le prepara el cóctel que quiera. De otra parte, sus precios son bastante cómodos y oscilan entre $4.000 a $16.000, incluyendo toda la carta.
En Bourbon Street, no sólo se escucha jazz como lo podremos suponer, hay personas que le piden a Jean que toquen boleros para recordar viejos tiempos, así como hay franceses
de la Air France y les toca música francesa, si viene un ruso le toca música rusa, o si va un argentino le toca tango, toca de todo.
Aquí Jean los atiende el mismo y si alguien quiere sólo un postre se le da un postre o si está lloviendo se le da un café, porque lo más importante es la amabilidad. "Después de la comida siempre se invita a un pousse café de la casa a todo el mundo", dice su dueño.
Jean dice con gran orgullo que durante tres generaciones ha conocido varias parejas de novios jóvenes que se han casado y vuelven aquí a que le toquen el bolero con el que se enamoraron. Hasta hay clientes que le dicen que quieren inventarse un plato y el se lo hace, ya que la gente entra a la cocina por eso se puede decir que es muy familiar.
Horario: Lunes a viernes de 12:00 m. a 3:00 p.m. y de 5:30 p.m. a 1:00 a.m. y sábados de 5:30 p.m. a 1:00 a.m.
Dirección: Calle 82 No. 12-36. Segundo piso
Teléfono: 257 09 53 |
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