BOGOTÁ |
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| CAFÉ L'VENIR
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Colombia.com:
Con el fin de responder a una necesidad de La Candelaria - el barrio bogotano colonial por excelencia - de contar con un sitio cosmopolita, fue creado el 17 de febrero de 1997 el Café L'venir. Un sitio donde tanto extranjeros como colombianos están cómodos y bien atendidos disfrutando de comida francesa de primera, música relajante y un ambiente de tertulia propio de los cafés europeos.
Allí todo está a la vista para que los clientes pueden deleitarse viendo desde una gran barra a Berta Hernández, su dueña, quien se encarga personalmente de estas magistrales preparaciones. El restaurante se ubica en una casa esquinera de estilo colonial, una auténtica joya republicana de conservación arquitectónica. Se distingue por su música de los años 60's, canción francesa y jazz.
Su decoración tiene el propósito de crear un ambiente natural, con alma, armonioso y de esparcimiento. Tiene una gran barra en madera granadilo macizo en un color miel natural, con una fachada hecha en cerámicas naturales con hojitas de colores; apliques de la pared en yeso, pintados con óleos. Hay una mola (tapiz que viene de los indio cunas) hecha a mano. El concepto del café L'venir se diseñó de tal manera que estimule los sentidos, con una iluminación indirecta, una música grata y una comida que igualmente responda a esas exigencia. Así mismo, es un sitio donde la gente siente que está en un refugio en medio de esta agresiva ciudad. Con relación a las comidas tienen tres servicios: restaurante, café y bar.
El restaurante tiene un enfoque francés. Todos los días hacen un menú diferente.
Hay gente que viene por las sopas porque se hacen con fondos (especie de consomé con una elaboración), entre ellas la famosa Sopa de Cebolla.
En la carta hay unos crepes de sal exquisitos como la exótica Crepe de Pollo con Frutas, con coco, mango, pollo, curry y especies; Una Crepe Ratatouielle (frescos vegetales cocidos sin agua y aceite de oliva); una Crepe Vegetariana Gratinada con salsa Napolitana. Y para vegetarianos, unos apetitosos Champiñones Gratinados; una Crepe Boloñesa, especial porque no tienen nada de grasa, con tomates totalmente naturales. Si de ensaladas se trata, sus porciones generosas permiten que se almuerce con ella: Ensalada Romana (pollo, vegetales, queso mozarella, salsa cóctel); una Ensalada Californiana (palmitos de cangrejo, naranja toronja y una salsa de yogur); una de origen oriental que contrasta sabores exquisitos como la Ensalada Thai (papaya, zanahoria, cebolla, cilantro, maní y una salsa oriental picantica con pollo, habichuelas, ajonjolí, granos de sésamo). Además, italianísimas pastas como La Putanesca (anchoas, aceitunas negras, berenjenas, con paper red); Pasta Pesto, Boloñesa, la Carbonara ó la Napolitana, todas acompañadas de queso parmesano. Así mismo, en carnes se prepara un delicioso Steak Pimienta que se hace flambeado con brandy, una Trucha Almendrada ó un jugoso Pollo a la Plancha.
En cuanto a las especialidades ofrecen el Antipasto que se hace con encurtidos, salami, queso mozarella, aceitunas, aceite de oliva y verduras de base. Inclusive unos provocativos bocaditos de queso o carne a manera de empanaditas.
La gente aprecia mucho los Champiñones al Ajillo acompañado de ensaladita, pan francés que acostumbran pedir como entrada o simplemente como onces. Casi todos los platos van acompañados de pan y la mantequilla de la casa.
Otra de las especialidades es el café, que lo puedes encontrar siempre fresco con sus diferentes variedades y en especial los capuchinos con licores como el amaretto, baileys y el café de la casa que es el Café L´venir con licor de café. También hay variedades de té para todos los gustos (con frutas, negro, verde).
Rango de Precios:
Platos entre $10.000 y $20.000; Postres de $1.000 a $4.000; licores hasta $10.000
Forma de pago: Tarjetas Credibanco, Visa, efectivo.
Horario: Lunes a jueves de 12:00 m. a 7:00 p.m. y los viernes hasta las 8:00 p.m.
Dirección: Calle 11 No. 2-98. Bogotá
Teléfono: 284 79 73
El Menú El menú consiste de un jugo tropical (mezcla de frutas), una sopa hecha con fondos, un plato fuerte concebido para tener una vida sana con igual cantidad de carne, ensalada y carbohidrato. Un día dan carne, otro día pollo y generalmente acompañado de vegetales. Y en cuanto a carbohidratos, se hace arroz con verduras, a la marinera, oriental, con almendras, con pimentón y cada día algo diferente.
Las vinagretas son muy bien elaboradas. Los menús cada vez van con una diferente: vinagreta de vino, vinagreta a la mostaza ó vinagreta de salsa soya, vinagreta al ajo ó salsa Walford dependiendo de la ensalada.
En cuanto a postres, puedes pedir helados, crepes como la de Nuttella con Banano que
es deliciosa (chocolate fundido con avellanas). O a veces preparaciones de la casa como brownies ó tortas.
Otra especialidad es el café. El café viene de la finca de su dueña en el Valle de Tenza (Boyacá), el café arábigo suave tipo exportación. El café de grano grande que le dio el nombre a Colombia de café suave, el cual se procesa manualmente; se coge manualmente, se lava con agua fresca, se limpia, se seca y la única parte que se hace de forma técnica es la torrefacción porque debe cumplir con unos requerimientos. En esa vitrina tengo una muestra de café con su pergamino, el café trillado y el café tostado. El café se hace tostar en pequeñas cantidades para que esté siempre fresco y se muele el mismo día que se va a vender. El café se trae para uno o dos meses no más y lo tengo siempre fresco. Allí puedes encontrar todas las variedades de café (expreso, mocca, lungo, irlandés, vienés).
Con respecto a licores, hay Club Colombia, cervezas importadas (Negra Modelo, Corona, Heineken, Bueckler, para quienes no quieren alcohol); licores para hacer su cóctel favorito; igualmente, whiskies, vinos chilenos, algunos franceses; licores secos, tequila, gin, vodka, entre otros.
L´venir
L´venir es una palabra francesa quiere decir consenso, acuerdo. Y dentro de ésta óptica personal de trabajo. Es la relación clientes - personal de trabajo debe ser de tipo horizontal. Quisiéramos que en el restaurante haya un consenso entre unos grupos llamados clientes y otros llamados personal de servicio en los que no hay jerarquías.
"Somos un equipo de trabajo polivalente,
cualquiera está en capacidad de hacer algo, pero la cocina si la asumo yo para garantizar que el producto que llegue a la mesa sea el mismo. Lo demás ellos lo manejan, de ahí viene el nombre L'venir", dice Berta Hernández, una mujer muy culta y humana.
Precios a la medida
El menú cuesta $9.000, un jugo cuesta $3.000, una sopa $4.000; pero si quieren platos a la carta con bebidas, por $20.000 puede comer, tomar un jugo y un postre sencillo por persona. Licores desde $1000 a $10.000 una copa de cognac fino.
Los precios son un poquito debajo de lo que están en el norte pero garantizando que son buenos y en proporciones generosas. Una copa de vino cuesta $ 3.000. Allí se encuentran postres desde $1.000 un brownie a $4000 una copa de helado.
Servicio
"La idea es que podamos responder a los deseos de nuestros clientes. Si en una mesa hay un vegetariano, alguien que quiera comer carne, tomarse un aperitivo o un pusscafé, que podamos responder a esa demanda. Estamos bastante diversificados yo diría para un lugar relativamente pequeño", dice Berta Hernández su dueña.
Los grupos de estudiantes que vienen a tomar café, algunos del Externado, Los Andes, la Javeriana vienen a comer aquí y cuentan con una clientela muy perseverante, vienen por lo menos una o dos veces a la semana.
Ahora colocan música más latinoamericana porque la gente de aquí aprecia mucho la música latina, a mi me gusta y ésta es mi generación. "Es mi carácter. La música de los 60's, 70's, la de Silvio Rodríguez, Mercedes Sosa, Alfredo Citarrosa, Joan Manuel Serrat", dice Berta. |
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