BOGOTÁ |
|
|
RESTAURANTE LA TOUR
Un rincón francés en Bogotá
|
Colombia.com:
Si quiere vivir la mejor cocina del mundo, ya sabe que es la francesa y para hacerlo sólo basta con ir a La Tour, un restaurante francés dirigido y atendido personalmente por el chef Stefan, quien por su talento y creatividad es considerado por los más famosos gourmets como el mejor cheff en Colombia y otros afirman que de Sudamérica por su trayectoria internacional. Un importante personaje francés que es asiduo cliente dice: "Ni en París encuentro esta cocina ya", porque piensa que la calidad de su cocina es espectacular, exquisita y única.
Entrar a La Tour es entrar al mundo de la buena mesa en todo el sentido de la palabra porque se disfruta de exquisitos platos y los mejores vinos. Se fundó con la filosofía de hacer cocina de primera calidad y de hacer todo por complacer al cliente.
Su decoración clásica nos transporta a la vieja Europa con sus paisajes plasmados en gobelinos traídos de Austria. Aunque es un ambiente bastante formal y sobrio, es sobretodo, una casa muy familiar, cómoda y cálida, ideal para disfrutar una especial cena y tomarse unos tragos en un bar al lado de su chimenea.
La Tour es definitivamente un sitio para gente de mundo, que les gusta el buen vivir, el arte; conocen y se deleitan con la cocina clásica francesa. Por esto sus clientes son los altos ejecutivos, tal vez un 80 % de la clientela es extranjera
o personas que quieren disfrutar de una cena especial amenizada por un pianista en las noches y de día, francesa e instrumental.
Aunque todos los platos de la carta son especiales, hay una entrada que tiene historia desde su primer restaurante, es la ensalada "Confit de Pato", muy popular y conocida por los clientes aunque no se coloque en la carta del momento ya que ésta se cambia por lo menos cada 3 meses. Consiste en una ensalada de diferentes lechugas encima de la cual se colocan los medallones de pato tostado y caliente debidamente listo con su preparación especial de varios días y la vinagreta especial.
De las sopas, ni hablar, la Crema Nouvelle es una crema de mazorca con langosta, que fue bautizada por un personaje muy importante en Colombia, " la crema chibcha" porque reúne la langosta, la crema francesa y la mazorca colombiana y es exquisita; el Pato a la Pimienta Verde o a la Naranja es un pato cuyo punto de cocción es perfecto para que quede tostadito por fuera y tierno por dentro, enaltecido por su salsa a la pimienta verde o a la naranja). Pero si de carnes se trata, los tiernos lomitos son muy recomendados porque se sirven al punto que se solicite, servido con salsas maravillosas que se han constituido en la esencia de la cocina francesa, ejecutadas magistralmente por el cheff Stefan. Incluso hay clientes que dicen "en
todo el mundo busco una salsa bernesa y es difícil encontrar una real salsa bernesa. Aquí la encontramos". El 'Carre de Cordero a la Provençale', cordero con hierbas de fuerte sabor, que va perfecto con el sabor propio de la carne de cordero.
No hay carta de licores como tal pero obviamente tienen los mejores y más apetecidos. En cuanto a vinos: franceses, chilenos, españoles suizos, argentinos, californianos.
En pro de un menú más variado se ofrece cada dos meses aproximadamente el "Menu gastronomique de degustation" que se define como una cena de seis cursos, que le dan la oportunidad al cliente de probar seis diferentes platos a un costo realmente razonable, además incluye dos copas de vino francés por el precio fijo de $58.000 más IVA y es bastante popular.
Dirección: Calle 99 #10-46
Teléfono: 256 64 85
Horario: 12:00 m a 3:00 p.m y de 7:00 p.m a 11:00 p.m.
Formas de pago: Efectivo, Todas las tarjetas.
La Tour tiene 6 años de fundado pero el cheff Stefan vino por primera vez a Colombia en 1980. Su trayectoria de comida francesa en el país es de 15 años ya que antes a La Tour tenía otro de nombre: "Chez - Stefan" en la zona rosa de Bogotá, el cual fue vendido y luego montó La Tour.
Menu gastronomique de degustation"
La gente espera ansiosamente cuando llega el siguiente el que siempre les parecerá "el mejor" . El
concepto de cursos es francés, aunque en Italia también se tiene, en Bogotá en cambio se acostumbran tres (sopa, seco y postre), Cursos repartidos generalmente en dos entradas, hay un sorbet de fruta o intermedio para que las papilas cambien el sabor para estar preparado para degustar los platos fuertes que son dos, le sigue el postre y el expreso o capuchino. Los precios de los platos oscilan entre $18.000 y $60.000; las entradas entre $9.500 y $18.000.
La carta de postres y cafés también es muy variada. Los clásicos franceses son 'Crepes Suzette' que son realmente deliciosas, las cerezas flambee no son la excepción y la más difícil de lograr: la creme brulee, esto debido a la altura de Bogotá pero el cheff Stefan la logra hacer crecer, quedando muy cremosa y provocativa; así mismo, los famosos sorbet (helado de fruta sin crema) Y sus precios están entre $8.000 y $10.000. A veces tienen unos especiales como el muy austriaco Strudel de manzana que aunque no estén en la carta el metre los ofrece. Hay cafés de variedad, el más solicitado es el café L'amour que le laman también la bomba por sus diferentes licores, es exquisito y especial para coronar la cena.
El jardín de la Tour......
El jardín del primer nivel es muy agradable; de día es muy rico y de noche está muy iluminado justo para inolvidables recepciones. Este es un sitio
ideal para cócteles para lo cual es encarpado para que la gente vaya tomándose un trago al tiempo que hablan de una manera muy informal y agradable. Pero los extranjeros son quienes no pierden la oportunidad de almorzar en el jardín ya que cualquier poco de sol lo quieren aprovechar, pero en general a la gente le gusta aprovechar la vista del jardín más protegidos.
"La torre de la buena cocina"
Como el cheff Stefan tuvo siempre el ideal de tomar como símbolo la torre Eiffel como emblema de la comida francesa, pero no lo pudo hacer en el momento, se decidió por otra pues sabe que Igual hay castillos contorres muy hermosas y escogió la que está actualmente como la torre de la buena cocina.
Ambientes.......
En su primer piso se distingue un salón principal y el bar. Al subir su sugestiva y elegante escalera nos encontramos con diferentes ambientes: un reservado que acomoda 14 personas permitiéndole al cliente permanecer totalmente separado del salón principal.
El segundo nivel tiene un reservado que tiene la opción de tener las puertas abiertas para escuchar la música, es semiprivado y al lado hay un salón contiguo donde se pueden tomar sus cócteles y hablar de sus negocios, por ejemplo. También se puede disponer del "Salón Amarillo" que es privado donde si es necesario el mesero permanece afuera por si acaso es solicitado. |
| |
|
|
|
)
)
)
)
)
