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En representación de la rica comida santandereana que como principal incentivo culinario presenta sus hormigas culonas, el cabro y la pepitoria, además de sus dulces de paila, la cocada gironesa, el tradicional bocadillo veleño de guayaba y arequipe, las obleas de Floridablanca, los encurtidos de Zapatoca, los chorizos del Valle de San José, tamales, el mute, la tradicional arepa de maíz pelado y los afamados viudos de pescado del Magdalena.
Nació hace 27 años este tradicional desayunadero, ubicado sobre la tradicional Avenida de las Palmas. Su nombre nos evoca indiscutiblemente, la inhóspita Montaña Santandereana y en especial, el imponente Cañón del Chicamocha, donde el río ha labrado a través del
tiempo un escenario natural agreste y majestuoso que despierta la mas profunda admiración, por esos es considerado uno de los mayores atractivos del Departamento y de la nación.
Su ambiente es muy familiar, pero a la vez típico y formal; sus cuadros que dibujan los mejores paisajes santandereanos, le dan el toque regional, al igual que su música colombiana que tiene como representantes artistas como Silva y Villalba, Garzón y Collazos, Jorge Villamil o Jorge Ariza.
Las 24 horas del día tienen a su disposición todos sus platos, desde sus deliciosos caldos de costilla hasta su tradicional "Desayuno Cañonazo" compuesto por un caldo de leche con dos huevos, carne asada, yuca frita y arepa santandereana,
así como sus deliciosos tamales, huevos o el caldo con huevo que se vende con la arepa.
Todo se prepara allá, desde el original tamal santandereano (hecho con maíz porva, garbanzo, cebollitas, ajo, cerdo y pollo), acompañado de acuerdo al gusto del cliente: chocolate, agua de panela, café o té, hasta las arepas (maíz porva, yuca, chicharrón y queso) y el mute (maíz blanco sabanero, cerdo, callo y arepa).
Otros de sus espectaculares platos son el popular Cabrito al horno, la oreada y la pipitoria acompañados con yuca, arepa y cebollitas. Las cebollitas color rojo acompañan todos los platos que van a la brasa.
En cambio, el desayuno cañonazo se vende mucho los fines de semana en las
noches o en la madrugada después de una reunión o fiesta son los reconstituyentes por excelencia. También pueden realizarse eventos y recepciones: cumpleaños, bautizos, primeras comuniones, despedidas, grados.
Si se quieren otras opciones hay también sobrebarriga, churrasco, costillitas de cerdo, lomito de cerdo y de res, baby beef: Los pescados: bagre, mojarra y trucha, El róbalo es frito y viene con papa frita y la cazuela de mariscos y en cuanto a aves, pechuga a la plancha. Pero uno de los más solicitados es el plato mixto que lleva: carne oreada, cabro, pipitoria, sobrebarriga, pollo, arepa, yuca y cebollitas.
Y para cerrar con broche de oro: Cuajada con melao, Postre de natas y Leche asada.
En
cuanto a bebidas hay limonada, gaseosa, cerveza y licores. En el Cañón de Chicamocha, un cabrito por ejemplo, se puede pedir a las 7:00 de la mañana, a las12 ó 1 de la mañana o a las 5 de la tarde porque su servicio es de domingo a domingo.
La sopa es algo que no puede faltar, hay una especial para cada día, así: el lunes es sopa de cola, el martes, Sopa de Plátano, el miércoles, Cuchuco de Trigo y frijoles, el jueves, sancocho con pollo y viernes, sábado, domingo y festivos, Sopa de Mute las cuales se acompañan con arroz, yuca y arepa. Los precios oscilan entre $11000 y $20000.
Forma de pago: Efectivo y todas las tarjetas de crédito.
Dirección: Calle 57 No. 19-40
Teléfono: 255 6157
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