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Hace apenas un mes se inauguró en Bogotá el Hotel La Feria, el primero en su categoría construido muy cerca a la Plaza de eventos por excelencia de la capital colombiana y con el nace el restaurante San Francisco con el que se ha querido implantar una nueva tendencia lejos de los tradicionales restaurantes de comida internacional.
Esta tendencia es la cocina nueva latina que es la fusión de los montajes y las formas de hacer las cosas a nivel europeo, pero utilizando mucho nuestros productos latinos, por decir algo, la arracacha para hacerla como la papa William que se hace en Europa o las chips de arracacha y la misma manera de implantar el fancy food, la tendencia a darle mucho volumen
a los platos así como la utilización de salsas muy ligeras y platos con gran fantasía como una forma de plasmar lo artístico de la cocina como el mejor aporte a lo estético.
Precisamente, en San Francisco se pensó en darle una identidad al restaurante para que las personas encuentren algo diferente y fuera de lo cotidiano y de igual forma no encontrarán platos como el churrasco de Argentina o los tortelines de España, sino comidas con una tendencia muy nuestra, sin dejar atrás las técnicas europeas.
La acogida ha sido excelente, por ejemplo sacando garnituras como habas, fríjol verde, arracacha, puré de papa criolla, tanta es la acogida que antes piden que les lleven más, en el
caso de los extranjeros a quienes les encantan los productos nuestros.
La carta está dividida en las partes tradicionales (entradas frías, calientes, carnes, aves, pescados y algo de pastas). El plato de la casa es un rollo de carne de res y pollo y lo acompañan con un arroz que va con menta y champiñones, acompañados con unos coulli de guayaba y otros de aguacate y unas salsas que son entre un puré y una salsa porque otra de las características de este tipo de comida es que combina dulce y sal así como frío y caliente.
Qué tal una sopa de la casa que consiste en una crema de tomate hecha con tomates naturales y albondiguillas, una ensalada neolatina que es una combinación de naranja,
mandarina, mango y un aderezo con una vinagreta de fresa, otra entrada es el Carpaccio de pollo y mango que es un rollo de pollo hecho con finas hierbas, acompañado con unas slice de mango natural, y una vinagreta de cilantro. Además, el Pollo con frutos secos que combina almendras, pistachos y crema Broadway, lo mismo que el Sautê de Oriente que es un pollo salteado que va con vegetales y con una salsa teriyaki y se acompaña con fideos fritos, entonces va como un nidito de fideos fritos y en el centro va el pollo con los vegetales y la salsa.
Para que se sigan provocando, un baby beef de la casa, que consiste en un rollo hecho con queso sabana, servido con una salsa de queso cremosino
que va tibia y el lomo, caliente tratando de combinar las temperaturas. Así mismo, los pescados no se escapan de esta tendencia, y como ejemplo está un Róbalo con una salsa de tomate de árbol. Lo mismo ocurre con los postres ya que la idea es implantar cosas que lleven este estilo por eso pensaron en sacar un delicioso postre de ahuyama.
Todos los platos acompañados con salsas muy latinas como las de moras, uchuvas, fresa, ruibarbo, níspero o con cilantro y con todo lo que está a nuestro alcance.
Horario:
De domingo a domingo de 6 a.m. a 11:00 p.m.
Rango de precios de los platos:
Entre $15.000 y $22.000
Dirección: Diagonal 22B No. 44-31 Bogotá
Teléfono: 597 82 40
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