BOGOTÁ |
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| LA LOMA EN BOGOTA
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Colombia.com:
Un sitio informal acorde al estilo relajante del campo en plena ciudad, al son de sólo tangos, rodeado de jardines, fuentes, chimeneas y techos en madera, es lo que se respira en La Loma, que pretende conservar con mucha autenticidad la costumbre gastronómica argentina.
Comenzó en el "Restaurante de la Casa de La Loma", el cual se constituyó por muchos años como una increíble escapatoria gastronómica en su anterior sede en Torca (kilómetro 14 por la antigua vía al norte); hace unos meses, sencillamente, "Restaurante La Loma", para finalmente radicarse en esta jungla de cemento e infinitos rincones gastronómicos de Bogotá.
Lo que comenzó como una distracción de fin de semana, terminó convirtiéndose en la actividad permanente de estos productores
de comerciales que por 20 años se dedicaron a ello pero que desde los años 80 se dieron a conocer con el restaurante "La Embarrada", célebre por sus platos preparados al barro y que continuará dando de qué hablar en la sede de Torca.
Pero afortunadamente la comida se mantiene en su más alto nivel dentro de lo que se acostumbra a comer en Argentina. Gracias a ello, podemos encontrar desde una sopa campesina denominada Ocro (maíz blanco, ahuyama, fríjol blanco, costilla de cerdo, chorizo y carne de res) que se consume de Argentina al Ecuador, hasta pastas, patos y platos más sofisticados. El menú está conformado por varias cartas, ¡muy diferenciadas, por cierto!. Una de ellas es la carta privada, que suena muy bien, menos en su precio con platos como
el "Caviar Iraní con Bilinis" o el "Faisán con Trufas", que por lo general no pasa de ser ojeado a diferencia del menú normal acompañado por fotos como el anterior y por último, la carta de licores. Y como muestra del arte culinario de su propietario, pruebe el "Involtini Negro de Langosta".
Para comenzar dos porciones generosas de una crocante foccacia, una ensalada sencilla muy natural, aderezada con una vinagreta especial. Me llamó muchísimo la atención el "Pollo al Barro", pues estaba casi segura que ésta técnica era parte de su éxito y no me equivoqué: el resultado de envolver el pollo en papel aluminio, luego en papel periódico, otra vez en aluminio, cubrirlo con una capa gruesa de barro y al horno, fue un pollo totalmente jugoso y tierno por
dentro y crocante por fuera, cuidadosamente aderezado, acompañado de papas fritas, al vapor o criollas (de acuerdo a lo que se escoja) y unas zanahorias glacé. Mi acompañante optó más bien por un "Asado de Tira" (una generosa porción de lomo de res crocante, con sabor de parrilla por fuera, y jugosa sin llegar a ser sangrienta), digno representante de la parrilla argentina que se sirve porción a porción para conservar la temperatura, lo cual supone una atención personalizada y muy profesional por parte de un agradable mesero.
Las entradas comienzan al tropezarnos con los "platos del carrito", compuesto por frutas encurtidas, pimentones y berenjenas en aceite, paticas de cerdo, corazones de alcachofa en vinagreta, aceitunas, champiñones encurtidos,
y trucha ahumada; Seguimos el recorrido por platos como la Langosta Tremidor, los Camarones Caribeños, la Trucha a la Parrilla o una tentadora Milanesa Napolitana (lomito de res, cerdo o pollo con jamón, tomate y mozzarella) y no los menos famosos "Matambre al Barro" (un rollo de cerdo relleno), el "Lechoncito Adobado" o la morcilla tipo argentino; y otros más comunes como el lomito de res, el churrasco, la punta de anca, la costilla de cerdo, todo con el toque del fino ají molido traído de Argentina.
El restaurante La Loma está abierto todos los días desde las doce del día para los amantes de los restaurantes atípicos, conocedores de una excelente parrilla y el toque de alto nivel de los mismos.
Dirección: Calle 81 NO. 9-86
Teléfono: 616 33 09 |
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