BOGOTÁ |
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PIZZERÍA ROMANA
El horno mágico de Franco Barberi
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Colombia.com:
Continuando con el estilo gourmet de la cocina del tradicional restaurante italiano Villa D'Este, Franco Barberi, su dueño, inauguró justo al lado del anterior, la primera pizzería con pizza con "sabor a leña". Así como lo oye, ya que su novedad radica en que es preparada en un horno de leña, del que salen pizzas, panes y otras delicias con el sabor auténtico italiano de siempre: natural y sencillo. Pero el concepto no es sólo pizza sino delikatessen y el estilo de un bistrot; pues se puede venir a comer un pedazo de pizza y un capuchino o tan sólo una copa de vino.
"Es como un chiquito restaurante en el que se hace de todo, aunque la pizza es lo más representativo. También puede llevar pasta fresca, pan recién salido del horno de leña o productos del delikatessen
a su casa", dice su carismático dueño.
El restaurante está ubicado en el tradicional barrio Quinta Camacho en una grande casa esquinera que conserva el estilo inglés de éste barrio. Su ambiente interior evoca en gran parte el estilo clásico italiano y al mismo tiempo se notan pinceladas de lo contemporáneo en algunos detalles. Tiene varios ambientes interiores y afuera hay un jardín con mucho verde y flores. La música no es sólo italiana, también hay moderna, bien de los años 70's, 80's, americana e inglesa.
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Es una mezcla de todo también, no necesariamente de pizza y pasta como cuando se habla de Italia pues se sirve todo tipo de comida puesto que Colombia tampoco ofrece sólo ajiaco y bandeja paisa, tenemos otros platos como en Italia.
La carta de ésta Pizzería
Romana es pequeña, tiene paninis, ensaladas de unos cinco tipos entre italianas y gringas; pizzas de toda variedad, en especial, unas griegas muy exquisitas; con respecto a postres, hay variedad aparte del famoso Tiramisu y en cuanto a vinos, hay de todos los precios y procedencias: Italia, China, España, Chile, Francia, Australia, etc.
La mejor pizza, definitivamente se hace en horno de leña y no en horno de gas como comúnmente se hace. Esto, siempre y cuando el horno esté bien construido para que no pierda calor en su interior, por ello se tiene una técnica especial para construirse. La pasta de aquí se reconoce porque es fresca, además, semanalmente realizan un plato de carne o de pescado especialmente fresco.
Además, pruebe su deliciosa focaccia que
es una manera de hacer pan, pero distinto en sus ingredientes. Lleva esencialmente más aceite de oliva y otras especias porque es una derivación del pan típico italiano. En Italia en cada ciudad la hacen diferente, unas gruesas, otras más pequeñas, aromáticas con hierbas y así mismo, llevan distintas nombres. Entre los que degustamos está la focaccia de aceituna negra, la de espinaca y la de ajo, totalmente deliciosas.
Aunque muchas personas creen que el vino es lo que más se presta para la pizza, no es así ya que por lo general se acompaña con cerveza, gaseosa o agua, sin complicaciones. Pero si se acompaña con vino el delikatessen para disfrutar aquí o si lo prefiere comprar un vino para llevarlo a casa.
Pero lo que nos da la garantía de calidad es que su dueño
es el mismo chef, quien le da personalmente el visto bueno a todas las preparaciones del lugar.
Una de las novedades es un servicio que ahora funciona mucho en Europa y es la opción de cocinarle a sus invitados o que ellos se diviertan cocinando en una cocina que Franco Barberi ha preparado para este fin. A ésta envía un cocinero que los guíe; mientras que en el comedor de al lado se habla o se toma un cóctel. Y lo mejor es que es un servicio que no le cuesta más a nadie.
El horarios es los siete días de la semana desde las 11:00 a.m., excepto los domingos que se cierra a las 4:00 p.m. Los precios son muy cómodos y oscilan entre $7.000 y $15.000. También puede solicitarse domicilios.
Dirección: Carrera 11 No. 69 - 99
Teléfono: 210 38 78 - 249 45 49 |
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