INGREDIENTES
½ libra de mantequilla
1 cebolla cabezona
½ libra de harina de trigo
1 frasco grande de champiñones
1 mata de apio
2 tazas de leche
1 tarro de crema de leche
10 pechugas cocidas y partidas en trocitos
1 pimentón finamente picado
4 yemas de huevo
sal, pimienta y mostaza al gusto.
PREPARACIÓN
Cocinar el pollo con un poquito de agua y todos los aliños (sal, cebolla, laurel, tomillo, salsa negra). Cuando esté tierno, sacarlo, dejarlo reposar y partir en trocitos.
Quitar la fibra al apio y partir en trozos pequeños, los hongos en láminas y el pimentón finamente picado. Derretir la mantequilla, añadir el apio, el pimentón, los hongos, el harina de trigo disuelta en la leche, revolviendo suavemente para que no se pegue.
Cocinar a fuego suave, añadir el pollo, mezclar, repasar el sabor y dejar cocinara a fuego lento por 10 minutos.
Agregar la crema de leche mezclada con las yemas batidas, la pimienta y la mostaza. Dejar unos minutos más y servir muy caliente acompañado de arroz blanco y ensalada verde.
