INGREDIENTES
125 grs. de crema agria
60 grs. de grasa (no mantequilla)
1/2 coliflor
3 remolachas medianas
2 zanahorias
2 ajos
2 cucharadas de jugo de limón o vinagre
2 cucharaditas de azúcar
1 hoja de laurel
1 litro de agua
1 cebolla
sal al gusto
PREPARACIÓN
Limpiar y pelar las verduras, cortar en tiras o trozos pequeños a excepción de las remolachas.
Derretir la grasa y en ella sofreír la remolacha cortada durante algunos minutos, agregar el resto de los vegetales cortados y cocinar por unos 5 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Añadir el caldo y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos. Agregar el laurel, jugo de limón, azúcar, sal y cocinar por 10 minutos.
Rallar la remolacha restante y añadir a la sopa o si se prefiere, exprimir con una tela e incorporar el jugo.
