INGREDIENTES
80 gramos de ponqué esponjoso,
70 gramos de crema de leche,
13 gramos de azúcar pulverizada,
30 gramos de azúcar
30 gramos de chocolate amargo,
30 gramos de cocoa en polvo,
1 cucharadita de gotas de chocolate
7 gramos de mantequilla
13 gramos de cerezas
3 cucharadas de cognac
3 cucharadas de marrasquino
PREPARACIÓN
Al baño de María derrita el chocolate amargo, la mantequilla, 20 gramos de azúcar, la cocoa y una cucharada de agua. Deje hervir por 5 minutos y retire del fuego.
Caliente 2 cucharadas de agua con el resto del azúcar y hierva por 2 minutos. Retire el sirope del calor, deje enfriar un poco y agregue los dos licores.
Bata la crema y el azúcar pulverizada y divida en dos la mezcla. A una porción añada las cerezas y el chocolate; a la otra añada el almíbar.
Alinee 4 moldes de ponqué esponjoso cortado en láminas muy finas y previamente remojadas en el sirope. Cubra cada molde con la crema batida y tape con otra capa de ponqué. Refrigere. Sirva con la salsa de vainilla, chocolate, fruta fresca y hojas de menta.
