INGREDIENTES
3 cucharadas de Tomate concentrado
Sal a gusto
Pimienta negra a gusto
1 rama de apio
1 unidad de Ají verde
6 Tomates
1 Cebolla grande
400 gr Arroz
1500 ml de Caldo de pollo
300 gr de Jamón cocido
2 cucharadas de manteca blanda
la cantidad necesaria de Aceite
2 cucharadas de Perejil picado
½ taza de Aceitunas negras fileteadas
200 gr de camarones crudos, pelados
PREPARACIÓN
Cortar el jamón en cubitos, limpiar los camarones y quitar las cabezas, cortar el chorizo colorado en rodajas y picar todas verduras de los ingredientes.
Saltear el chorizo en una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva y una vez dorado retirarlo y usar ese mismo fondo de cocción para saltear la cebolla con un agregado de manteca derretida hasta que esté transparente.
Agregar el arroz y cocinar revolviendo con una cuchara de madera hasta que esté transparente, si hiciera falta agregar un cucharón de caldo hirviente.
Agregarle los camarones, el jamón y el tomate concentrado, junto con la sal y la pimienta negra (si los camarones están anaranjados cocidos, son anaranjados, agregarlos al final de la cocción). Verter el resto del caldo de pollo, tapar la olla y cocinar a fuego mínimo manteniendo un suave hervor durante 25 minutos.
Agregar el perejil picado. Añadir las aceitunas negras y servir.
