Hierbas frescas
Las hierbas frescas son el toque de muchas preparaciones culinarias; el problema es cómo conservarlas. Lávelas y séquelas muy bien con toallas de papel de cocina; luego píquelas y colóquelas en cubetas con agua dentro del congelador y forme cubos de hielo; guárdelas en bolsas plásticas identificadas con su nombre: cebollín, cilantro, perejil, etc. Para utilizarlas simplemente agregue el o los cubitos a la preparación.
Al freír
Para freír sus alimentos utilice preferiblemente aceite de oliva, que tolera bien las altas temperaturas. No caliente el aceite, sea del tipo que fuere por encima de los 60 ºC.
Champiñones
Los champiñones no se deben condimentar más de lo necesario, para no enmascarar su verdadero sabor.
Salsa Bechamel
La salsa bechamel no quedará con grumos si le vierte la leche fría, de golpe, sin intentar diluirla poco a poco.
La forma de conservar las papas
Si se cortan papas para tortilla con uno o dos días de antelación, o bien han sobrado, guárdelas en un recipiente bien tapado, mezcladas con huevo batido. Así no se secarán. Otra solución es meterlas en un recipiente hermético bien cubiertas con agua fría salada, y dejarlas en la nevera.
