INGREDIENTES
4 tazas de arroz
4 tazas de agua o caldo
1 libra de tomates maduros
1 taza de arveja fresca
1 cebolla cabezona finamente picado
3 dientes de ajo machacados
1 taza de zanahoria finamente picada
1 taza de aceite
Salsa de ají (1 cucharadita aprox.)
1 cucharadita de sal
Pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Lavar y pelar los tomates y licuarlos a velocidad baja en 3 tazas de agua. Colarlos para extraer todas las pepas. Reservar. Aparte, en una sartén freír los granos de arroz en aceite caliente hasta que esté dorado. Con la ayuda de una coladera, escurrir el arroz para quitarle el exceso de grasa. En una olla grande, con 6 cucharadas de aceite, dorar la cebolla y el ajo. Añadir el agua (o si se prefiere caldo), la salsa de tomate licuada, la arveja, la zanahoria, la sal, el ají y la pimienta al gusto. Cuando esté hirviendo, agregar el arroz y revolver para que se incorporen todos los ingredientes.
