INGREDIENTES
20 mejillones
1 cebolla mediana
3 cucharadas de aceite
2 puerros gruesos
2 tomates medianos
250 gramos de arroz
1 clavo
1 ramito de perejil
1 hoja de laurel
1 pellizco de pimienta y azafrán
PREPARACIÓN
Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Retirar la carne y reservarla.
Pasar el líquido por un tamiz y reservarlo también.
Picar muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freírlo en el aceite hasta que comiencen a tomar color.
Agregar los tomates pelados y cortados en trozos, 4 minutos más tarde agregar 1 litro y 1/2 de agua hirviendo. Condimentar con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel.
Cuando comience a hervir de nuevo echar el arroz mezclándolo bien. Bajar un poco el fuego y condimentar con los pellizcos de pimienta y azafrán, dejar cocer el arroz y una vez esté hecho retirar el ramito de perejil y la hoja de laurel, por último echar la carne de los mejillones y el líquido, dejar cocer 2 minutos más.
