INGREDIENTES
2 unidades de calamar
1 cebolla
2 pimientos rojos
2 calabacines
1 tomate
sal y pimienta
*vinagreta de pimentón
para la decoración
2 calabacines
2 zanahorias
1 nabo
PREPARACIÓN
Limpiar y picar en cuadraditos, la cebolla, los pimientos, los calabacines y el tomate ya pelado. En una sartén con aceite caliente echar, primero la cebolla y el pimiento, cuando coge color, añadir el calabacín y por último, el tomate. Salpimentar y dejar que se haga durante unos minutos, separar del fuego y reservar. Limpiar los calamares y rellenarlos con el pisto. Cerrarlos con un palillo, salarlos y hacerlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
para la decoración
Con una cucharilla francesa, hacer bolitas de zanahoria, calabacín y nabo y cocer en agua con sal dejándolas "al dente". Servir los calamares con las bolitas de verdura y una vinagreta de pimientos.
