BOGOTÁ |
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| Vásquez y Cebollas
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Colombia.com:
En una de las empinadas calles culturales y bohemias del antiguo barrio de La Macarena se deja descubrir un chico y por eso mismo, tan acogedor sitio que evoca la culta Francia medieval. Vásquez y Cebollas es uno de esos restaurantes de los que uno se admira desde el arribo. Una puerta con vidrio que deja entrever un fondo a luz de velas y un atril con la carta, dan la impresión de un sofisticado restaurante. Y es obvio, la fusión de obras, muebles y cristales legítimos y manteles en gobelino importado, van apenas con su especialidad francesa.
El ambiente sobrio, tranquilo y culto que se respira es impresionante y su comida, complemento a tono. El restaurante está decorado totalmente
con antigüedades originales y se disfruta de una comida internacional con énfasis en comida francesa y en su ambiente un olor a colonia por algún lado y así fue, Gregorio Vásquez de Arce y Ceballos, pintor de la colonia, es su inspiración.
Al restaurante de Alfredo Vásquez van muchos intelectuales, políticos y artistas a degustar la comida que él mismo prepara, - “dice que simplemente es un hobby” -, lo que para nada parece serlo, su cocina es espectacular.
La especialidad de la casa es un aromático y jugoso lomito a las finas hierbas, llamado steak St. Morritz, acompañado con papas fritas y verduras y otro no menos importante: el steak Encebollado “Vásquez y Cebollas”,
de seguro que no hay otra en esta metrópoli colombiana.
Al lado de los platos internacionales, compiten hombro a hombro, la comida criolla, donde se puede conseguir un pollo preparado magistralmente, al igual que una muy conocida sobrebarriga al horno o a la criolla, que en ningún restaurante de categoría se va a encontrar. Además, la lengua que si que hay para todos los gustos: vinagreta, a la criolla o alcaparrada son únicas en Bogotá. Como preludio a la cena, un paté de la casa, muy a la manera francesa.
Ni qué hablar de sus postres. Una absolutamente deliciosa Torta Negra de Chocolate con Helado de recomendar. Además de Tiramisú de Chocolate y de Café y los clásicos crepes
suzzete que no pueden faltar, entre otros.
Los cocteles Margarita y Martín son famosísimos en Vásquez y Cebollas, además sus normalísimos precios pese a su categoría. Alí perfectamente se puede comer bien con copa de vino y todo por $20.000.
El restaurante cuenta con capacidad de 60 personas sentadas para sus de cierta categoría eventos. Fácilmente cuenta con 5.000 cd’s, desde boleros hasta son cubano y animosa música española.
Horarios: Lunes a viernes de 11:00 a.m. a 3:00 p.m. y de 7:00 p.m. a 12:00 p.m. y sábados de 7:00 p.m. a 12:00 p.m.
Dirección: Calle 26 Nº. 4-68, Bogotá
Teléfono: 283 65 93
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