INGREDIENTES
8 conchas de jaiba
2 libras de carne de cangrejo
1 taza de leche tibia
1 taza de crema de leche
2 1/2 cucharadas de harina de trigo
6 cucharadas de mantequilla
1 copa de vino blanco
1 cajita de uvas pasas
1/2 taza de queso parmesano
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Derretir la mantequilla y cuando esté caliente agregar la harina y mezclar. Cuando no haya grumos, añadir la copa de vino y la taza de leche recién revolviendo continuamente hasta que espese. Incorporar la crema de leche y salpimentar. Después de 3 minutos, agregar el cangrejo, la mitad de las pasas y revolver. Conservar a fuego lento por 5 minutos. Retirar del fuego y rellenar cada carapacho de jaiba con esta mezcla. Rociar el queso parmesano decorar con uvas pasas y llevar al horno precalentado a temperatura media hasta que el queso dore. Servir caliente.
