INGREDIENTES
2 truchas grandes (2 libras)
1/2 taza de jugo de limón
6 dientes de ajo machacados
1/2 cebolla cabezona rallada
6 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de almendras partidas
1 taza de almendras partidas
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Limpiar muy bien las truchas y sajarlas con cortes no muy profundos. Adobarlas con la cebolla cabezona, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Aparte, preparar la salsa: derretir 2 cucharadas de mantequilla y freír allí las almendras. Agregar la crema y salpimentar. Conservar a fuego bajo por 5 minutos, revolviendo constantemente. Precalentar el horno a 350 grados. Untar las truchas con la mantequilla restante y llevarlas al horno en una refractaria hasta que la piel tome color dorado (30 minutos aproximadamente). Llevar las truchas a la mesa y acompañarlas con la salsa anterioirmente preparada. Todo debe ir muy caliente.
