INGREDIENTES
2 filetes de róbalo.
½ cucharadita de jugo de limón.
½ cucharadita de vinagre.
1 cucharadita de estragón.
2 huevos batidos.
¼ de harina de trigo con sal y pimienta al gusto.
½ taza de miga de pan y aceite para freír.
PREPARACIÓN
Secar con un limpión los filetes de pescado y adobar con el limón, el vinagre y el estragón. Dejar conservar por una hora. Aparte mezclar la harina de trigo con sal y pimienta.
Colocar en platos separados la harina condimentada, los huevos batidos y la miga de pan. Tomar cada filete, pasarlo por la harina condimentada hacer una ligera presión con las manos, pasar por el huevo y terminar con la miga de pan.
Colocar en un plato y llevar a la nevera por media hora o más. Freír en aceite caliente hasta que el apanado esté dorado.
Servir con rodajas de limón y ensaladas al gusto.
