INGREDIENTES
1 libra de longaniza sofrita entera previamente para eliminar el exceso de grasa. Corte en ruedas gruesas.
1 cda de aceite de oliva
1 taza de sofrito
2 cubitos de caldo de pollo
1 tomate picado
1 cda de salsa inglesa
1 cdta de orégano
1 hoja de laurel
1/2 libra de calabaza picada y pelada
1/2 libra de lentejas blandas
agua
sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una olla gruesa y honda, caliente el aceite y sofría el sofrito con los cubitos por 2 minutos. Agregue el tomate, la salsa inglesa, el orégano, laurel y la calabaza y sofría 3 minutos más. Añada las lentejas y longaniza. Agregue agua hasta que cubra las lentejas (1 1/2 a 2 tazas). Cocine por 35 minutos. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. Sirva con tostones o arroz blanco o integral.
