INGREDIENTES
½ litro de cerveza
1 kg de carpa preparada en filetes
200 gr de cebollitas
100 gr de apio
30 gr de pan de higo
60 gr de mantequilla
2 hojas de laurel
1 ramito de tomillo
sal, pimienta y nuez moscada
3 dientes de ajo
PREPARACIÓN
Engrasar con mantequilla una reflectaria y cubrir el fondo con una juliana fina de apio y cebolla. Colocar sobre este lecho los filetes de carpa. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Añadir la cerveza, el tomillo y el laurel. Poner a horno caliente durante unos 20 minutos. Disponer el pescado en una plato para servir, manteniéndolo caliente. Añadir el trozo de pan de higo al jugo de la cocción, a fin de espesarlo. Verter la salsa por encima del pescado. Espolvorear un poco de ajo finamente picado.
