INGREDIENTES
250 gr. de arroz cocido
200 gr. de carne de res picada
1 cebolla
4 huevos
4 tomates maduros cortados a trozos
20 gr. de margarina
30 gr. de uvas pasas
10 aceitunas verdes sin hueso
3 plátanos maduros (en tajadas)
1 cucharada de alcaparra
1 copa de vino blanco
½ taza de aceite
sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel Perejil y orégano al gusto
1 diente de ajo picado
PREPARACIÓN
Colocar la carne picada con el vino y reservar. En una olla con un poco de aceite sofreír la cebolla y el ajo muy picado; seguidamente añadir los tomates, un poco de perejil, un poquito de orégano y sazonar con sal y pimienta.
Luego incorporar la carne macerada en vino, cocinar 10 minutos y añadir las pasas, las alcaparras y las aceitunas picadas. En una sartén con abundante aceite añadir la margarina, freír los 4 huevos y en el mismo aceite las tajadas de plátano.
En un plato poner el arroz caliente, encima la salsa de carne, a un lado 1 huevo en cada punta, y al otro las tajadas.
