INGREDIENTES
3 libras de lomo de res
1 1/2 tazas de vino tinto
1 taza de caldo de carne
1 cebolla cabezona rallada
1 cucharada de pasta de ajo
6 ramas de cebolla larga
1/2 botella de cerveza
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Desde la víspera cortar el lomo de res en cubitos y ponerlo a marinar en una mezcla preparada con la cerveza, la pasta de ajo, la cebolla larga, sal y pimienta al gusto. Al momento de servir presentar la carne cruda y escurrida en una bandeja o una tabla. Preparar la fondue calentando en una olla al fuego el vino y el caldo de carne. Añadir la cebolla rallada. Cuando esté bien caliente pasar este caldo a la olla para fondue la cual debe tener el mechero de alcohol prendido. Cada persona debe ensartar un pedazo de carne en un pincho y sumergirlo en el caldo durante unos minutos para que cocine. Servir acompañado de salsa chimichurri y rosada, pan francés y vino tinto o té negro.
Salsa Chimichurri
Mezclar en la licuadora 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de mostaza, 3 cucharadas de cilantro picado, 2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de cebolla cabezona rallada, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 copa de vino de cocina, sal y ají al gusto. Servir enseguida.
Salsa Rosada
En un recipiente no metálica mezclar 6 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza, 4 de salsa de tomate, el jugo de 1 limón y sal y pimienta al gusto. Revolver hasta que no haya grumos y el color esté uniforme.
