INGREDIENTES
1 1/2 libra de costilla de cerdo
1 libra de ciruelas pasas
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de salsa barbacoa
2 cucharadas de jerez
2 cucharadas de miel
1 cucharada de maicena
3 cucharadas de mantequilla
Sal
PREPARACIÓN
Cortar las costillas y quitarles las grasa. Despepar las ciruelas y licuar la mitad de ellas en una taza de agua y una cucharada de azúcar. Aparte, mezclar la salsa de soya, la salsa barbacoa, el jerez, la miel, la maicena y sal al gusto. Introducir las costillas en esta salsa y dejarlas conservar (2 horas a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera). Escurrir las costillas y reservar esta marinada. Freírlas en la mantequilla caliente hasta que doren por todos los lados. Poner a cocinar la salsa de ciruela y cuando comience a hervir, agregarle la marinada, una taza de agua y las ciruelas enteras. Añadir el cerdo y cocina hasta que la salsa espese. Tapar y cocinar 10 minutos a fuego lento. Servir caliente.
