INGREDIENTES
20 Tortillas de maíz
salsa verde
1/2 pollo
1/2 cebolla cabezona
2 ramas de apio
1 diente de ajo
1 rama de apio sin hojas
2 ramitas de perejil
2 tomates
1 Taza de fríjoles refritos
Crema de leche
Queso mozzarella
PREPARACIÓN
Ponga en una ola un litro de agua, apio, cebolla, ajo, perejil y un tomate en pedazos grandes, ponga a hervir, luego añada el pollo sin piel en 4 pedazos y deje cocinar por 30 minutos. Saque el pollo, deje enfriar y desmenuce. Reserve el caldo para hacer los fríjoles refritos.
Salsa Verde: Licue un tomate verde con unají jalapeño.
Fríjoles Refritos Licue una taza de fríjoles cocidos y refríalos en aceite con cebolla finamente picada y un tomate en trocitos.
En una refractaria ponga un poco de salda verde, una tortilla, algo de los fríjoles refritos y algo de pollo desmenuzado, complete cinco pisos y en la última tortilla ponga crema de leche o mozzarella en pedacitos.
Haga de esta manera 4 budines. Lleve al horno caliente a 300° hasta que se derrita el queso. Acompañe con aguacate.
